怎么煮掛面最好吃

   

     相信所有的人們都知道掛面是什么,人人都非常喜歡吃掛面,因為掛面食用起來是非常的方便的,那么究竟怎樣煮出來的掛面才好吃呢?現在告訴你煮掛面的訣竅。

     有人以為掛面含水分少,又干硬,必須用旺火才干煮熟煮透。其實,用旺火卻很難把掛面煮好,還往往呈現“硬心”、“夾生”,這是由于掛面很干硬,若是用旺火猛煮,會使外層突然構成一層粘膜,阻礙了熱      水向里層浸透,熱量不能進入掛面中而更加快水的歡騰,掛面跟著歡騰上下翻滾彼此抵觸沖突,又把外面的淀粉糊化,使湯變稠,影響水的傳熱才能。 
     煮掛面時,一要多加些水,由于掛面還有個“漲發”進程,要吸收一些水分,二要注意用慢火,使熱量跟著水分由外到里,逐層進入,這樣才干把掛面煮熟、煮透,面湯清,口感好。

 

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